Корзина
43 отзыва
+7(812) 509-66-80
+7 (911) 925-65-33
Комплексное оснащение предприятий питания и торговли
Корзина

Печи СВЧ – микроволны на службе у повара.

Печи СВЧ – микроволны на службе у повара.

Давно прошли те времена, когда тепловое устройство на кухне было одно - печь. Сегодняшние кухни далеко ушли от этого «единообразия», имея в арсенале такое количество аппаратов для термообработки блюд, что знать их все под силу только специалисту.

Давно прошли те времена, когда тепловое устройство на кухне было одно - печь. Сегодняшние кухни далеко ушли от этого «единообразия», имея в арсенале такое количество аппаратов для термообработки блюд, что знать их все под силу только специалисту.

Устройства, применяемые на кухне, основаны на самых разных принципах нагрева. Это может быть прямой нагрев, как в плитах, конвекция, как в хлебопекарных печах, а также воздействие микроволнами, как в печах СВЧ. В зависимости от природы источника нагрева определяется область применения тепловых устройств.

Печи сверхвысокой частоты (СВЧ) были изобретены в середине XX века. Специалист в области физики волн Перси Спенсер занимался разработкой узлов для радаров. Он-то и заметил, что магнетрон – источник микроволн, воздействуя на предметы, нагревает их. Новый принцип нагрева был использован впоследствии для создания печи СВЧ.

В таких печах магнетрон – основной рабочий узел устройства - излучает волны такой длины, что действуют на молекулы воды в продуктах. Энергия этих молекул возрастает и передается другим, что и вызывает сильный нагрев, практически, мгновенно. Это накладывает некоторые ограничения на температуру нагрева в печи: она не может превышать 100 оС – температуру кипения воды.

Первая микроволновая печь была размером с добрый шкаф. При этом ее мощность лишь вдвое превышала этот параметр современных печек. А использовалась она при ускоренной разморозке продуктов для целей армии. Понимая стратегическое значение многих изобретений, военные стремятся использовать их единолично. Но к счастью, микроволновка не осталась устройством «только для армии».

Прошло несколько лет, и микроволновые печи стали обыденностью. Не то что в каждом заведении общепита, но и в каждом доме есть подобный аппарат. Мы пользуемся им, не задумываясь о конструктивных особенностях и принципе работы. Современные печи СВЧ сочетаю высокую эффективность с полной безопасностью, что обуславливает их широкое распространение.

Печи СВЧ являются устройством №1 для приготовления фаст-фуда во многих кафе. Они универсальны, быстры, удобны и безопасны. В них можно разморозить полуфабрикат и подогреть готовое блюдо. Они помогут остывшую выпечку сделать свежей, а тост приятно хрустящим. Более совершенные модели СВЧ могут включать дополнительные источники нагрева – гриль, а также приспособление для конвекции. Комбинированные условия нагрева – вот что расширяет возможности печи, функционал которой растет в геометрической прогрессии.

 

ХорКо

Другие статьи
  • Бизнес на курах гриль
    Бизнес на курах гриль
    При современном интенсивном ритме жизни у большинства людей не хватает времени приготовить пищу самостоятельно, поэтому многие предпочитают домашней еде всевозможные полуфабрикаты и фаст-фуды. Именно поэтому в наше время столь хорошо развита...
    Полная версия статьи
  • Бизнес на блинах
    Бизнес на блинах
    Издавна, блины считаются традиционной русской едой и редко можно встретить человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал это блюдо. В данной статье мы рассмотрим основы организации бизнеса, связанного с производством и продажей этого...
    Полная версия статьи