Корзина
28 отзывов
(812) 509-66-80
Комплексное оснащение предприятий питания и торговли
Корзина

Тартар biftek из говядины

Тартар biftek из говядины

Местом происхождения этого блюда является север Франции, что вполне справедливо. Именно пиренейская говядина считается самой ценной. Ведь ее нет необходимости морозить, как новозеландскую или аргентинскую, чтобы везти за тридевять земель.

Местом происхождения этого блюда является север Франции, что вполне справедливо. Именно пиренейская говядина считается самой ценной. Ведь ее нет необходимости морозить, как новозеландскую или аргентинскую, чтобы везти за тридевять земель. А свежий горный воздух и нежнейшая пиренейская трава придают ей неземной вкус.

 

Требуется

 

Вес

( в гр.)

 Приготовление   

Говядина вырезка тонкий край

200

Подготовленное филе нарубить с помощью ножа в однородный  фарш, затем добавить в полученную массу оливковое масло, тобаско, ворчестер,лук мелко рубленный, черный перец горошком, майоран, соль тщательно перемешать в течении 3-4 минут, выложить  с помощью формы на блюдо, сверху выложить желток, дать гренки, лист салата, украсить маслинами и болгарским перцем.

 Черный перец горошек

1

Морская соль

1

Лук репчатый(шалот)

30

Тобаско

2

Ворчестер

5

Масло оливковое

       5

Салат фриллис

10

Майоран

1

Гренки (хлеб)

15

Болгарский перец (декорация)

3

Яйцо (желток) 1шт

20

Маслины

5

 

 

 

 

 

 

              

 

 

 

ХорКо Автор рецепта: Шеф повар Ермолаев Денис Витальевич

Предыдущие статьи