Кофебары самообслуживания

В Америке появился новый формат кофеен самообслуживания. В них есть необходимая техника для ресторанов и баров (кофе-машины, посудомоечные машины, в некоторых заведениях имеются буфеты с выпечкой), и при этом нет ни единого человека из обслуживающего персонала. То есть посетитель приходит в кафе (отдохнуть, пообщаться, поработать), сам варит себе кофе, берет к нему что-то из десертов, после чего сам моет посуду, а перед уходом вносит оплату в специальный бокс. Главное требование к целевой аудитории ‒ умение пользоваться современными аппаратами для приготовления кофе и сознательность ‒ владельцу заведения нужно, чтобы посетители не только не обманули с оплатой, но и не испортили оборудование, не украли посуду или продукты.

А как у нас?

В названии отечественных кафе и баров часто можно встретить определение «самообслуживание», однако формат работы таких заведений с американскими кафе ничего общего не имеет. Они больше похожи на советские столовые с общей линией раздачи. Вряд ли у нас найдется предприниматель, который захочет, например, купить морозильный ларь, наполнить его мороженым и открыть кафе самообслуживания (и винить его в этом трудно: где гарантии, что наше общество готово к таким услугам?) А жаль: для американских бизнесменов такое ведение бизнеса является весьма выгодным ‒ нет расходов на персонал.