Корзина
28 отзывов
(812) 509-66-80
Комплексное оснащение предприятий питания и торговли
Корзина
  • picture 1

    Кофе на песке

    Кофе на песке

      Кофе на песке

    Старинный ритуал варки кофе на песке уже давно не экзотика: с появлением первых аппаратов для его приготовления каждый может почувствовать себя в роли опытного бариста. Устройство для кофе по-восточному можно купить для ресторана, городской квартиры или дачи. Интересно, что в Турции кофеварки с песком стоят и в офисах — настолько популярен там напиток, сваренный именно таким способом. Первыми покупателями этого необычного оборудования в России стали владельцы баров и кофеен, сегодня же оно привлекает внимание и обычных покупателей — ценителей крепкого ароматного напитка.

     Оборудование для варки кофе на песке

    Основной принцип работы аппаратов — отсутствие открытого огня. Джезва погружается в резервуар с хорошо прогретым песком, который равномерно распределяет тепло по стенкам сосуда. Существуют модели попроще, не требующие подключения к электропитанию — платформа с песком в них нагревается на газовой или электрической плите. Но на пике популярности сегодня электрические аппараты для приготовления кофе на песке со встроенными нагревательными элементами (тэнами). Такие машины безопасны, компактны, потребляют минимум электроэнергии и позволяют довольно быстро приготовить напиток в нужном количестве.

    Жаровня покрыта термоизоляционным слоем, предотвращающим нагрев корпуса кофемашины. Корпус аппарата снабжен терморегулятором, для коррекции температуры в диапазоне от 100 до 300 градусов. Это удобно: можно выбрать оптимальный режим подогрева и сэкономить электроэнергию. В комплект входят песок (кварцевый или очищенный и просеянный морской), одна или несколько джезв, нередко — лопаточка для помешивания песка. Чтобы приготовить напиток, нужно насыпать песок в жаровню и включить кофемашину в розетку, после чего тэны начнут нагрев. Специальный регулятор джезвы устанавливают так, чтобы между ее дном и жаровней оставался слой песка. Потребляемая мощность кофемашины составляет 1—2 кВт, контролировать работу прибора помогает световой индикатор.

    Преимущества приготовления кофе на песке:

    • джезва нагревается по всей поверхности, обеспечивая равномерный деликатный прогрев жидкости;
    • процесс закипания исключен, кофе полностью раскрывает аромат, сохраняя насыщенный вкус;
    • напиток образует густую устойчивую пенку;
    • можно одновременно приготовить несколько порций в трех-четырех джезвах.

    Сегодня в продаже представлены универсальные модели кофемашин, при помощи которых на песке можно приготовить не только кофе, но и другие горячие напитки. Диапазон цен позволяет подобрать как бюджетный вариант из нержавеющей стали, так и эксклюзивные модели — со стильным латунным корпусом, украшенным восточным орнаментом, и изящными джезвами. Наборы для варки кофе в песке греческой марки JOHNY — оборудование среднего ценового сегмента. Эта техника считается надежной, активно эксплуатируется в европейских странах и отличается оригинальным дизайном.

    О чем следует знать

    Правильно подобранные песок и джезва — важные составляющие, на которых не стоит экономить. Лучший вариант — использовать кварцевый песок с некрупными песчинками одинакового размера; просеянный морской используется реже. Песок нужно время от времени менять, и при выборе новой партии важно обращать особе внимание на его тип и состав. Что касается посуды для приготовления — джезвы — то она может быть керамической, стальной, латунной, алюминиевой. Самые эффективные в работе и удобные джезвы изготавливают из меди, покрывая изнутри серебром или оловом. В такой посуде кофе равномерно и быстро нагревается, не закипая, и не утрачивает своих вкусовых и ароматических свойств.